Kenshosake, El primer sake elaborado en España


Si hablamos de sake, nuestro paladar reacciona viajando hasta Japón para descubrir las distintas variedades de esta peculiar bebida.

Pero… ¿qué pasa si descubrimos que hay una variedad del tan popular “vino de arroz” al que se la da vida en nuestro país?

Un poco de historia…

Esta es la propuesta de dos apasionados emprendedores con los conocimientos más que necesarios para llevar a cabo un proceso de elaboración tan delicado como el de la producción de sake al que imprimir su propia marca.

Tras el periodo de ensayo-error y perfeccionamiento de sus procesos con conocimientos adquiridos en Japón y Estados Unidos, dieron con la receta perfecta para buscar su propia denominación, Kensho Sake.

En este proceso y haciendo de Kensho Sake un producto propio de su tierra, sus productores encontraron en una variedad de arroz originaria del Delta la materia prima necesaria para dar una bebida premium.

Entre las palabras de sus creadores, haciendo referencia a la materia de gran calidad utilizada para sus procesos, tenemos que hacer referencia a la breve explicación de su razón de ser:

Kensho significa descubre la naturaleza y por eso, el propósito de Kensho mediterranean sake es:

que descubras la naturaleza única del Delta del Ebro vía un sake mediterráneano, elaborado en el único emplazamiento que puede dar al sake su perfil mediterráneo, gracias a la influencia de la sal del mediterráneo, los naranjos y el entorno único del Delta del ebro

Y es por ese motivo y por su gran trabajo y esfuerzo persiguiendo una meta por el que hoy se puede hablar de Kensho como el primer sake de producción mediterránea.

El producto

Actualmente Kensho cuenta con dos variedades de bebida en el mercado de estilo junmai, que significa que el alcohol viene de la fermentación alcohólica del arroz, como el vino o la cerveza, por lo que no es un licor.

Además, para estas dos elaboradas producciones, tokubetsu junmai (la blanca) y nigori (la negra) se ha rebajado la graduación alcohólica, respetando los gustos mediterráneos, y consiguiendo un sake más adaptado a la gastronomía mediterránea y paladar.

El secreto del éxito

Si hay un motivo destacable además del esfuerzo y pasión con el que se involucran sus creadores para alcanzar el sake perfecto, es el proceso artesanal.

Kensho Sake es elaborado con koji de manera artesanal desde el primer momento, siendo el hongo más importante en la cocina fermentada japonesa, pues con el se elabora no solo sake, sino también amazake, shio-koji, shoyu, mirin, vinagre de arroz o miso.

Después de ver las peculiaridades y detalles de su proceso de elaboración, ¿os animáis a probarlo?

Podéis conocer más detalles en su página web | Kensho Sake

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