El tonkatsu de KYK, una experiencia digna de ser probada


Si estás leyendo la publicación de hoy y eres seguidor de infojapan, sabrás que en más de una ocasión hemos hablado de uno de los platos más populares de Japón.

¿Y de qué plato se trata? Hemos salido un poco de los también habituales platos de ramen, arroz o distintas variedades de sushi para dedicar unas pequeñas (pero intensas) líneas a uno de los productos que más disfrutamos con cada viaje al país. El Tonkatsu.

Un poco de historia

Hemos dicho que se trata de uno de los platos más populares de la cocina japonesa, pero si eres de los que todavía no lo conoces, no te preocupes.

Parece ser que esta receta se remonta a finales del siglo XIX. Sin embargo, el término “tonkatsu” se acuñó en los años 1930. Es un plato muy sabroso y su elaboración no es excesivamente compleja.

Se trata de una chuleta de cerdo empanada y frita que después se sirve troceada. A gusto del consumidor, se puede añadir sal y pimienta para después, en los pasos que nadie se puede saltar, cubrirlo con harina, darle un baño en huevo batido y acabar pasando nuestro pedazo de carne por panko (pan rallado japonés un poco más grueso que el nuestro).

En sus orígenes se consideraba un tipo de yōshoku (versiones japonesas de comida occidental inventadas a finales del siglo XIX y principios del XX) y se le denominó katsu-retsu (“chuleta”) o simplemente katsu.

Los primeros katsu-retsu se elaboraban con ternera; se dice que la versión con carne de pollo, parecida al actual tonkatsu, se sirvió por primera vez en 1890 en un restaurante en Ginza, Tokio.

¿Dónde comer un buen tonkatsu en Japón?

Existen miles de sitios repartidos por todos los pueblos y ciudades del país en donde uno puede disfrutar de este manjar culinario. Asimismo, y hablando desde nuestra propia experiencia, os queremos recomendar uno en especial en donde el término “gozar” toma forma propia: KYK.

tonkatsu1

KYK es una cadena de establecimientos japonesa, que lleva años haciendo felices a sus comensales gracias a una carta llena de carnes rebozadas y curry de una calidad excelente.

Por un módico precio, puedes disfrutar de una buena pieza de cerdo, pollo o ternera bien crujiente y dorada que hará que te replantees hasta tu propia nacionalidad. Además, existe también la posibilidad de acompañar algunas de esas carnes con un buen curry, no muy picante, que hará de buen acompañante para el resto del plato.

tonkatsu

Para los platos de carne que vayan sin ese maravilloso guiso de origen indio, se pueden aderezar todas los filetes crujientes con una salsa maravillosa preparada para la ocasión. Un líquido un poco denso de tonalidades marrones y de sabor dulzón que os obligamos a que deslicéis por vuestro plato si queréis ver el cielo.

Hay que dejar claro que la oferta gastronómica variará en función del restaurante al que acudamos; es posible que no se sirva los mismos platos en un restaurante situado en Osaka, que en otro de Kyoto, aun siendo la misma cadena. Sin embargo, todos mantienen la misma calidad en sus carnes.

tonkatsu3

Como parte curiosa, en algunos locales sirven como acompañamiento una ensalada junto con una especie de recipiente lleno de cacahuetes, pasas y encurtidos japoneses para que la montes a tu gusto. Además, puedes repetir tantas veces como quieras, y la salsa que acompaña a la misma hará quieras repetir.

tonkatsu2

Si quieres dejarte atrapar por algún restaurante de esta cadena, debes saber que se pueden encontrar por buena parte del territorio nipón; si bien es cierto, que será en las ciudades y núcleos urbanos más grandes donde es más fácil hallarlo.

De todas formas, y como bien decíamos al principio, existen miles de locales en donde poder disfrutar de este manjar de la gastronomía japonesa.

Previous KINGDOM HEARTS HD 2.8 Final Chapter Prologue ya tiene vídeo de introducción
Next Karoshi, morir a causa del trabajo